玉子は完全食品

tamago

玉子は完全食品といわれます。 この完全食品というのは? 人間の体を構成するたんぱく質。このたんぱく質は20種類のアミノ酸から出来ています。そのうち、ロイシン、イソロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、スレオニン ‥‥

鶏ハム作り

この休み、孫からRSウィルスを貰い、体調ももう一つなので、家で過ごしました。 テレビで映画を見て時間をつぶすのもなかなか大変。 釣り道具の整理も最近は続けてやっていますので半日もあれば、足らない仕掛けを作ったり、分類した ‥‥

男飯 調味料

調味料に対する固定概念のようなものがあるせいか、 定石と言われるような使い方しかしてきませんでしたが、 自分で料理をするようになると、これをちょっと使ってみようとか思うようになりました。 家にある調味料というのは、 やは ‥‥

侠飯

侠飯

侠飯 福澤徹三氏の小説、 現在は3まで出ています。 ジャンルとしては、警察小説?、グルメ本?と悩むところであるが、 最近の男性のグルメ本として人気があるそうです。 私も、食べることが好きで、料理にも興味があるので、 この ‥‥

カレー三昧の連休

シルバーウィークが終わってしまいましたね。   連休に入る前に釣りに行って、冷蔵庫の中に魚をキープするはずだったのですが、思惑が外れ、我が家の冷蔵庫の中には、魚のストックはすべて無くなりました。   ‥‥

魚の卸し方と包丁砥ぎ

包丁セット

私が魚を捌き始めたのはいつころからなのでしょう。 釣竿を父から買ってもらったのが小学4年生の頃と記憶しています。最初は近場で、キス、ハゼ、テンコチなどの小物を釣っており、自分で釣った魚は必ず自分で処理するように母親に躾け ‥‥

鯛づくし

鯛

先日の釣行で持ち帰った魚たち。 その日は、結構遅くなったので、マルアジだけを捌き、晩ご飯に食した。 定番のアジのタタキ。それに子供ころから大好きなアジの揚げ焼き。 母が小麦粉を振ったマルアジを、フライパンにたっぷりと油を ‥‥

釣り三昧

釣果813

盆休みの中盤。 休みに入って、釣りの用意、釣行、釣果の料理でまた釣りの用意。 合間には、オリンピックを見て過ごす。 こんな生活していて良いのかと思うものの、 この楽さには逆らいがたい。 タチウオ釣りでは、他の魚種は狙えな ‥‥

タチウオ料理

骨せんべい

私の釣りの楽しみは、準備すること、釣りに行くこと、食べることの3つ。   先日のタチウオ釣りの釣果も、家に帰ってゆっくりと下ごしらえをしました。 タチウオ釣りの場合、準備の良い人は包丁、まな板を船上に持ち込み、 ‥‥

釣った魚を捌く

刺身

釣り暦が長く、しかもターゲットが海水魚がほとんどなので、釣った魚は家にもって帰ります。 個人的な見解ですが、無駄な殺生はしたくないので、基本釣った魚は小さくてリリースしても生き延びるというもの以外は持って帰るんです。 そ ‥‥